6.12.10

דלעזניה (בלי גבינה)

קרה לכם פעם שנתקעתם עם דלעת ענקית שלמה?
מה, קורה, לא? שאנשים מסתוריים מתגנבים באמצע הלילה אל מפתן ביתכם ומניחים דלעת עטופה בשמיכה בלויה עם פתק 'טפלו בי' ואין לכם לב לסרב?
מה, רק לי זה קורה?
הו. שיט.

בכל מקרה, אחרי שהאבסתי במרק דלעת כל מי שהצלחתי לתפוס, הכנתי עוגת דלעת ואפילו קצצתי קצת דלעת טריה לסלט ירקות (מומלץ), נשארתי עם חצי דלעת. והבטחתי לאיזה כמה אנשים לזניה.
מה אתם הייתם עושים?
הנה מה שאני עשיתי:



לזניה מדלעת וקרם קשיו

רכיבי הלזניה:
1 חב' עלי לזניה מהירי הכנה (אפשר איטיי הכנה מקמח מלא, ולמלא אחר ההוראות שעל הקופסא)
1.5 ליטר רוטב עגבניות לעצלנים: עגבניות טריות מרוסקות במעבד מזון/בלנדר עם שום, מלח, תבלינים ורסק עגבניות מקופסא. אם אתם משקיענים - לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים.
תערובת דלעת וקרם קשיו כדלהלן:

חומרים לשכבת הדלעת:
4 כוסות דלעת מגורדת
1 כוס חלב קוקוס 100% (מגיע בקרטון, אפשר למצוא בחנויות טבע וסופרים מובחרים. אם אין - קחו קרם קוקוס מפחית)
אגוז מוסקט ומלח
2 ביצים
(אם רוצים בלי ביצים: 2 כפות קורנפלור גדושות מעורבבות היטב ללא גושים במים קרים + 2 כפות פשתן טחון + 2 כפות סלחנות ללזניה אם היא לא יציבה)
מערבבים הכל יחד בקערה.


חומרים לקרם קשיו (אם אתם חושבים שזה יקר, יש לי הערה בשבילכם בסוף הרשומה):
1.5 כוס קשיו לא קלוי
1/2 כוס שקדים טבעיים (כל המרבה להשרות ולקלוף שקדים לפני השימוש, תבוא עליו ברכת המשקיענים.)
1/2 כוס זרעי חמניה קלופים ולא קלויים
שפריץ מיץ לימון וקצת קליפת לימון מגורדת
מלח
מים

הכנת הקרם:
בבלנדר - מכניסים את כל האגוזים לבלנדר ומוזגים מים עד סנטימטר מעל גובה האגוזים, מוסיפים את הלימון והמלח וטוחנים למרקם אחיד
במעבד מזון - טוחנים את האגוזים לבד במכשיר יבש עד שמתקבלת חמאה. מוסיפים בהדרגה מים מלח ולימון עד לקבלת מרקם של גבינה לבנה. (בערך 2-3 כוסות מים.)

הרכבת הלזניה:
מרטיבים את התבנית במעט רוטב
מרצפים באטריות לזניה
עליהם שכבה של מחצית מתערובת הדלעת
עליה שכבה של מחצית קרם הקשיו
עליה שכבה של רוטב
עליה אטריות לזניה
עליהם מה שנשאר מהדלעת
עליה מה שנשאר מהקשיו
עליה אטריות לזניה
עליה רוטב עגבניות+קצת חלב קוקוס

אופים כחצי שעה בתנור שהופעל מבעוד מועד על חום 180 מעלות, עד שהאטריות מוכנות.
אם נראה שהאטריות העליונות מתייבשות, למזוג עוד מעט רוטב בזמן הבישול.

מומלץ להכין יום מראש, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה.

בתאבון, וספרו איך יצא!

~~~~~~~~~~~

הערה לגבי מחיר
התגובה הנפוצה ביותר למשמע המילה קשיו היא "אבל זה נורא יקר!" אם גם אתם חושבים כך, עשו חישוב קטן:
100 גרם קשיו, שהם בערך כמה שנחוץ לקבלת כוס קרם (250 מ"ל), עולים בין 4 ל-7 ש"ח. כנ"ל שקדים.
גביע גבינת קוטג' או גבינה לבנה (250 מ"ל), עולה כיום כ-6.50 ש"ח.
עדיין נשמע יקר?

תגובה 1:

  1. אנונימי17.12.2010, 16:32

    מוכרחה להודות שאת גאון.
    הצירוף של רסק עגבניות וחלב קוקוס נשמע לי הזוי ומוזר, ובכל זאת עשיתי ויצא מעולה.
    אני, כחובבת בישול גדולה ודי יצירתית בעצמי, מאד נהנית מהבלוג הזה.
    תודה, ונראה מה ננסה בפעם הבאה. יש המלצות ?
    אמירה ארזי.

    השבמחק